台湾最极品高山茶（大禹岭茶）
台湾茶排行榜：第一名
为什么台湾茶都叫“高山茶”因为台湾属于海岛型地理，以中央山脉为主干线，基本海拔都很高，下面就谈谈何谓“高山茶”
高山茶简介：
（高海拔半球型包种茶）是指海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶（俗称高山乌龙茶），因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分较低，而茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鲜活、滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜綠显黄及耐冲泡等特性。
台湾高山茶必须人工手采，高级茶严格要求一心二叶至三叶
大禹岭茶简介：
大禹岭茶生长在海拔2300-2600公尺的高山环境，周围深林环绕，四季云雾缭绕，日夜温差大，气候冷凉，所以茶叶生长速度慢。这种环境培育出柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新的风味，呈现金黄带绿的茶汤，散发自然的香气，加上手工采摘，轻度发酵，保留原茶山林高海拔的气息。
每年产期：
春茶5月初、秋茶8月上旬，冬茶10月中旬为最佳时期。
大禹岭茶特色：
柔顺、芬芳、味甘带甜、香醇清新风味，呈现金黄带绿的茶汤，清澈剔透，散发清心自然的香气，轻嚐口齿生津，齿颊留香。
大禹岭为半球型，颜色翠綠
大禹岭泡开应呈现叶片完整性多，叶肉厚，含果胶质，具备高山茶应有的色澤翠綠鲜活
大禹岭滋味甘醇、滑软、厚重带活性，香气淡雅，水色蜜綠显黄及具有耐冲泡等特性。
告诉大家一个简单辨识极品好茶的方式，一般高山乌龙茶制作都是半球形状，以100度开水冲泡，第一泡洗茶，第二泡约20秒倒出茶汤，然后夹出一片茶叶摊开叶片，仔细观察叶片是否完整性多，叶片肉厚，颜色翠綠（因为大禹岭是轻度发酵），含有果胶质。接著看色闻香，茶汤应该是呈现水色蜜綠显黄且清透，香气应散发清心淡雅自然的香气（高海拔茶叶的天然感觉），口感应是滋味甘醇、滑软。而不是苦涩的口感。
有许多人没泡过台湾高山茶，说怎么这么苦啊。。。我有点无语了，询问后才知道有这些情况，有些朋友拿保温杯泡台湾茶，有些朋友一泡茶冲下去泡了3-5分钟，你说能不苦发涩吗？台湾茶又称之为功夫茶，就是慢工细活的泡茶，水温、时间、分量都必须恰到好处，才能泡出好茶（所以说为什么每个人泡的茶，味道都不一样）中国人的茶道是有很深的含义，大家慢慢品，你也可以成为专家哦
