金门原来不产酒，后来胡琏当金门城防司令时候，发动金门人种高粱，胡琏又深挖洞，放共军炮火，把金门高粱酒储存在洞里，洞里气候不冷不热，湿度适中。特别适合窖酒，这样就造就了举世名酒金门高粱酒。
胡琏字伯玉，出身黄埔四期，蒋介石嫡系，属陈诚的“土木系”，是国民政府统治大陆后期的著名将领。抗日战争中以第11师师长，于鄂西保卫战中死守石牌要塞，荣获青天白日勋章。后率国民党五大主力之一的18军参加内战。1949年后到台湾，曾因指挥金门海战（古宁头战役）扬名海外。他在金门建立酒厂生产高粱酒，金门高粱酒以畅销大陆，常喝就是怀念将军。
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