俗称「曲腰鱼」的日月潭美食总统鱼，可以说是大多数来到日月潭旅游必尝的道地美食，其鲜嫩的肉质与入口即化的口感，也让许多饕客与游客赞叹其美味，曲腰鱼因腹部略带弯曲而得名，是日月潭里盛产的鱼种。当年蒋介石来日月潭巡视时，当地渔民献上这种鱼，蒋介石大悦直呼好吃，因此当地渔民就称曲腰鱼为「总统鱼」了。
虽然曲腰鱼非日月潭特有鱼种，但日月潭的曲腰鱼，鱼身可长达三十公分以上，且肉质鲜美、细腻，可蒸可炸，但以破布子果实蒸煮而成的烹饪法最受游客们喜爱，所以会到日月潭，一定要尝尝这道美食佳肴。
【材料】
曲腰鱼1尾、姜末10公克、蒜末10公克、冬菜50 公克、葱末10公克、辣椒末5公克
【调味料】 盐1小匙、猪油1小匙、米酒2大匙、香油1大匙 【作法】 1. 曲腰鱼去除鱼鳞、肚鳃后洗净，放入滚水汆烫一下去腥后洗净，放入鱼盘。 2. 把冬菜略洗净，与姜末、蒜末、盐、米酒、猪油一起混合搅拌均匀后，撒在鱼身上，放入蒸笼，用大火蒸约8分钟至熟透，取出，最后撒上葱末、辣椒末，把香油烧热后淋上即可。
小技巧教学：
1. 曲腰鱼是日月潭水库特有的鱼种，鱼刺多，所以烹煮时不能在鱼身上划刀口，以免将鱼刺切断，影响食用。
2. 曲腰鱼的油脂不够，所以需要用猪油来增加油脂，鱼肉吃起来才不会干干的。
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