其实，按字面很好理解这“观、摇、闻、品”几个字，如果更深入的去揣摩，探究葡萄酒的魅力与吸引，那就不得不深入了解了。
观，字面的含义不难理解，意思是看，或者观察，那我们看什么呢？葡萄酒的开瓶后，倒进葡萄酒的杯子的时候，我们都应该观察杯子的颜色。那该怎么看杯子的颜色呢？颜色能看出什么学问呢？首先，我们拿一张白色的纸或者在白色的背景下，把酒杯放在之上，倾斜45度角，我们观察杯中酒的颜色。大家都明白观察杯子就的颜色，但是反映什么信息给我们呢？如果按照盲品，那怎么所才能读懂它给我们的信息呢？当我们倾斜45度酒杯的时候，在白色背景衬托的时候，杯子由外到内，颜色都很均匀，整体颜色很褐色，或许我们首先猜这个酒是有点年份了。但是我们不能猜这个酒的真正年份，因为我们没有品，还不知道这酒的质量如何。有些好酒放了8-10年，其实颜色都还很鲜艳的
（比如五大名庄的拉菲拉图等），反之，有些品质差的红酒，3-5年的颜色都会慢慢变成褐色。另一个原因我们也要考虑在内，葡萄的不同，颜色都会有所不同的。以赤霞珠为主酿制的葡萄酒，它的颜色是比较鲜艳的宝石红的，以西拉或梅洛为主酿制的葡萄酒，它的颜色比赤霞珠更深沉一些。所以，我们往往评论一瓶酒的时候，不要单靠颜色就先下结论，这样会先给自己一个错误的信息。
摇，就是我们说的醒酒，我们拿着杯子的杯柄，顺时针柔力的转动杯子的酒。为什么要醒酒呢？为什么要晃动这葡萄酒呢？对葡萄酒爱好者来说，我们都拿葡萄酒比喻成“沉睡的美人”，所以就必须醒酒，让葡萄酒和空气快速接触，与客气接触后有个氧化过程，达成醒酒，让葡萄酒品尝的时候更顺滑与恰到高峰值的好处。摇，还有另外一个目的，它就是我们所说的挂杯。在要的过程中，观察它的挂杯，可以了解葡萄酒的质量与好坏（了解挂杯请关注《葡萄酒的挂杯》一文）。每款葡萄酒的质量的醒酒时间都不一样，新世界和旧世界的葡萄酒的醒酒时间也不一样，所以我们必须分清楚这些原因。我刚开始接触葡萄酒的时候，我的前辈们都告诉我，旧世界国家的葡萄酒需要醒酒，新世界国家的葡萄酒不需要醒酒，可以开瓶既喝，当时我们认为都是对的，后来我才慢慢发现，其实这样的定论是错误的。为什么呢？从我接触葡萄酒多年以后，我发现新旧世界的葡萄酒都需要醒酒，只是时间长短而已。新世界的葡萄酒，好酒庄好质量的酒，其实真的需要醒酒，而且不比旧世界葡萄酒的醒酒时间短（比如澳洲红酒奔富707）。品质差一点的新世界葡萄酒，最好也醒得5-10分钟，这个时候，其实是它的最佳状态。旧世界国家的葡萄酒，差不多上点档次的，也得需要醒30分钟以上，一般的也要醒10-20分钟，好的品质醒酒时间更长。所以，我们品葡萄酒的时候，我们要醒酒，品尝它的最佳状态，才对得起它的价值。
闻，字面理解就是呼吸，吸杯中酒的香气，我们说摇的时候，摇和闻应该是瞬间不长的连体动作。这个闻，是闻酒的香气，即是果香味。当我们摇晃杯中酒的时候，我们连贯性的动作是马上把自己的鼻子埋到杯子里面，感受的是这瓶酒的信息，果香、橡木香、辛辣味、浆果味、烟熏味等等。在各国的红酒酿造技术的不同，其呈现的是各国的不同风味，法国的烟熏与柔弱的果香味，洲的浆果般的果香味，智利的浓厚的橡木味、西班牙的辛辣味等等，不可以在这个闻体现着出来。其实，我个人的见解，闻是能判断出葡萄酒醒酒时间是否达到高峰期的一个信息。为什么呢？因为，我们瞬间的动作在醒酒的时候，把鼻子闻着杯中酒，不难发现，如果没有醒够时间的酒，其实还略带刺鼻的酒精味；醒够刚刚好处的时候，杯子里面的酒，呈现的是完全的果香诱人的味道；在长时间的醒酒后，杯子里的酒果香慢慢变淡，就是我们说的酒体开始走下坡路了。所以，一瓶酒的开启到最后，它表现的是一个“抛物线”的状态！
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