金门“六宝”如果要分个高低，那么，金门高粱酒应该坐头把交椅。从厦门乘船到金门，在金门码头候船室等待入境的时，若是抬头，可以看到两边都是广告招牌，它似乎向你暗示：先入为主。
一、畅饮的豪气
的确，你到了金门，就会醉入进高粱酒中。金门人的豪爽众所周知，不仅晚宴上用高度的白酒频频与你碰杯，午宴上也必定摆出白金龙高粱酒。刚开始只是在午餐中小酌一杯，晚宴的时候才放开和金门人一拼高低。纯正的金门高粱酒，晶莹剔透，清香扑鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散。尝到酒香后，人们似乎慢慢上瘾了，不分中午晚上，有酒就喝。纯饮是金门高粱酒的豪壮风情，有人诗意地描写道：晶莹剔透的酒液，注入酒盏，芳香随即飘逸在鼻息间；一入口，那股香醇便如蛇鼠一般窜到舌间喉头，流到肚肠，宛如暖流贯身—这就是金门高粱给人的痛快及特殊的魅力。
二、老天的恩赐
金门高梁酒之所以得天独厚，正是因为其酿造的环境与条件配合得衣无缝。原料使用金门特产颗粒饱满的旱地高梁、空气品质洁净清新，花岗岩层水质甘甜、承袭古法的酿造技术加上酿酒师父的专业经验与现天代化高科技设备、贮存的地窖因有先天自然的阴冶空气，可使酒中成分在贮存时能互相调和及吸收后自然醇化…，造就了金酒无与伦比的地位。气候、水质、空气、技术，加上“老天的恩赐”，才能酿成金门高梁。
三、优质高粱酿金酒
在每到秋季高粱收成的时候，常可金门的道路上发现农民将收成好的高梁铺在大马路上，除了晒谷，更让来往车辆顺势辗过去壳，一举两得的特殊景象告诉你一此刻你正身处于金门。高梁的种植环境喜欢高温干燥，而金门的气候正好符合。早年金门县政府设厂制酒，起先为了鼓励农民种植以食米一对一的比例换取高梁，后来更保证价格收购，使得今日处处可见高粱田。
四、特殊的酿造工艺
金门高粱酒的酿造大致可分为：制面、酿酒、包装三部分。
制面：原料采用金门产小麦，依序经过研磨、加水拌匀、制成面块、培面、堆面、磨曲、加入高粱发酵，即完成制面。
酿酒：采用经过筛选的金门高粱，经过浸泡、蒸煮、冷却、拌面、发酵、蒸馏(第一道酒)、将蒸馏过的原料再重新拌面、二次发酵、再蒸馏(第二道酒)，即完成酿酒。
包装：将蒸馏后的第一、二道酒依经验调配好，存入地窖中，经过6个月以上的时间除去糟昧窖藏，经过严格的品管，再灌装为成品出厂上市。
五、金门高粱酒家族
金门高梁酒类产品，可分为三大系列：一为饮用酒系列：包括了陈年特级高梁酒、特级高梁酒、陈年大高酒、大面酒等；其中最受欢迎的陈年特级酒，又称“陈高”，是将特级酒存于地窖中，经5年熟成后装瓶，入口虽辛辣无比，入喉后却转为甘香，堪称“白酒中的XO”。而最普遍、畅销的是俗称『白金龙一的特级高梁酒，年产量高达2000万瓶。另外两种为药酒及纪念酒系列。药酒有金刚、龙凤、风湿及益寿等四大补帖药酒；纪念酒则结合了金酒及富有中国古典艺术之美的陶瓷，并针对特殊节庆或金门战地特色所设计，极具收藏价值。
六、新鲜的饮法
纯饮：最能展现金酒香醇甘冽的特性，原味由舌尖入喉，令人真实地感受到清香，品饮出充满旱地高粱的豪情风味。
冰冻：将金酒置于冷冻库中冰镇，可减少酒精的刺激，饮入不结冻的金酒，口感更柔顺。于浔暑品饮更能感受甘冽的特。
加冰水： 以1：1的比例兑入冰水或是冰的矿泉水，此时会产生混浊现象，酒精浓度被稀释，所以适合酒量较差者饮用。
温热： 将金酒稍加温热后饮用，使酒中辛辣的成分如乙醛、甲醛等挥发掉，使口味较为柔顺。寒冬时饮用可令人通体舒泰，犹如阵阵暖流温暖心房。
其它： 也可加果汁、香槟、蜂蜜、乌梅酒或乳酸类饮料，各有不同风味。
