什么是正宗的台湾茶？
答：必须所有生产环节和包装都在台湾本岛完成的才叫正宗台湾茶。有些种植地区不在台湾本岛，却采用台湾茶叶加工工艺制成的台湾风味茶叶只能称为“台式茶”。 在台湾本岛内，种植区域在海拔800米之上，2600米之下的茶都称为高山茶。（2600米以上，茶叶无法种植）
为何高山出好茶?
古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？这主要表现在以下三方面：
（1）、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
（2）、高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。
（3）、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。
为什么台湾茶不用放冰箱？
答：因为台湾茶都是秉承传统的乌龙茶制作工艺，室温下萎凋制作，茶干本身极干燥，水分含量很低，所以不容易变质。而现在大陆很多新工艺茶，是利用空调低温干燥，水分含量超标，所以容易发生霉变，必须存放冰柜保鲜。
成品茶，一般存放多久能不影响口感?
答：真空袋不开封，放二年不变。开封，三个月不影响品质。如想口感香气俱佳，建议开封后一个月内喝完为好。
台湾高山茶的冲泡方式？
答：这是一个相当难回答的问题。
因为不同的人口感不尽相同，你要浓的她要淡的，不好一概而论。
那么有一个中庸的时间表；
水温95到100度
洗茶：洗茶要快，快进快出。
第一泡：10-15秒
第二泡：15-20秒
第三泡：15-30秒
第四泡：30-55秒。
台湾茶茶干为什么有的是半球形有的是全球形?是品种还是品质的差异？
答：台湾高山茶是采用混合采摘，以成叶为主，但也存在芽叶。所以所谓半球形，全球形，只是叶片大小产生的误差。工艺基本都是一样的。当然，好的高山茶就茶干而论，是颗粒越饱满越均匀越好，等级越好。如果是机采茶，茶干就会比较不均匀，颗粒比较碎。
冲泡台湾茶的投茶量怎么掌握好？
答：一般而言，标准盖碗8克为佳。
很多人分不清台湾乌龙茶与铁观音的区别，怎么引导?
答：台湾茶是非常讲究口感、喉蕴和滋味的茶品。从香气上来说，自然优雅，虽然不如铁观音高香，但是市面上铁观音多是冰柜存放，台湾茶是自然存放。当然香气散逸的更快。但台湾茶的优点是，喉蕴好，口感柔滑，耐冲泡，这几个特点是胜过铁观音的。
什么是台式茶？与正宗台湾茶如何区分？
答：茶园、茶菁、生产(台湾师傅技术转移)在台湾以外的国家制作，回台湾完成包装者称为台式茶，其外观与台湾茶一样(混充台湾茶)，但质量(如香气、口感、味道…)却与台湾茶大大不同。最简单的鉴别方法：正宗台湾茶茶叶片完整、无异味、下口顺、喝后口不干、不锁喉。
台湾茶都没有打农药吗？如果没有，为什么叶面都很完整，没有病虫害的迹象?
答：高山茶种植区海拔高，病虫害少，对农药依赖性很低，但也会打少量农药，台湾农会依据农药降解周期和采收时间对农药的喷洒时间有非常严格的规定。在采收期包括前后的时间段是绝对禁止喷洒的。所以台湾茶农残留非常低，是国际标准的十分之一，日本进口标准的六分之一。
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