国际上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的兵士享受.
其时，大家不知道咖啡食用者表现出兴奋是怎样一回事——他们不知道这是由咖啡的影响性致使的，相反，大家把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料十分奥秘，它成了牧师和医师的专用品。关于咖啡的来源有各种不一样的传说故事。 最遍及且为群众所乐道的是牧羊人的故事，传说有一位牧羊人，在牧羊的时分，偶尔发现他的羊蹦蹦跳跳，细心一看，本来羊是吃了一种赤色的果子才致使举动滑稽奇怪。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下今后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
古时分的阿拉伯人最早把咖啡豆晾干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，以为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的效果，因为伊斯兰教规禁止教徒喝酒，所以就用咖啡替代酒精饮料，作为提神的饮料而经常饮用。十五世纪今后，到圣地麦加朝圣的穆斯林连续将咖啡带回居住地，使咖啡逐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其其时的奥斯曼帝国，因为嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻守数年之久，在大军最终撤离时，留下了包含咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的大家得以凭着这些咖啡豆，和从土耳其人那里得到的烹制经历，而发展出欧洲的咖啡文明。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文明的交和交融，这可是统治者们所始料未及的了
西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更长远前的时代已作为一种饮料在社会各阶层遍及。咖啡呈现的最早且最切当的时刻是公元前8世纪，可是早在荷马的著作（希腊诗人，生卒年有争论，一较权威说法是生于公元前744年---译者注）和许多陈旧的阿拉伯传奇里，就已记叙了一种神奇的，色黑，味苦涩，且具有激烈影响力气的饮料。公元10世纪前后，阿维森纳（Avicenna, 980-1037，古代伊斯兰国际最杰出的集大成者之一，是哲学家，医师，理论家等---译者注）则用咖啡当作药物医治疾病。还有一个源自5世纪的独特故事，传说一个也门牧羊人看见一群山羊从一丛灌木上衔落色泽微红的浆果，很快这些山羊变得烦躁不安，兴奋不已，这个牧羊人把这件事报告给了一位修道士， 这位修道士将一些浆果煮熟，然后提炼出一种味苦，劲足的，能驱逐疲倦和睡意的饮料。
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