台湾食品金门面线以手艺精制，极具口感与弹性闻名，着重“接、挂、甩、搧”四 大制制作过程，必须要趁热打铁，初制后的面身有时会细细长长的垂挂在 面架上形如白瀑，有时格外挽成一朵朵“8”字髻(标志“发”)，成排堆叠 摊放在一张张藤制的圆盘里，并且有必要移到户外晒两天的太阳，直到水 分天然沥干，下水后就不会软烂，吃起来格外香Q 入味，与通常台湾民 众吃惯的口感不一样；再加上当地业者商家自行研制的酱料调配起来，更 是甘旨。以金门面线来标志“寿”，取其“寿延长发”之意。
台湾食品金门面线以手艺精制，极具口感与弹性闻名，着重“接、挂、甩、搧”四 大制制作过程，必须要趁热打铁，初制后的面身有时会细细长长的垂挂在 面架上形如白瀑，有时格外挽成一朵朵“8”字髻(标志“发”)，成排堆叠 摊放在一张张藤制的圆盘里，并且有必要移到户外晒两天的太阳，直到水 分天然沥干，下水后就不会软烂，吃起来格外香Q 入味，与通常台湾民 众吃惯的口感不一样；再加上当地业者商家自行研制的酱料调配起来，更 是甘旨。以金门面线来标志“寿”，取其“寿延长发”之意。
